Erbe officinali e aromatiche fresche del tuo orto? Non deve rimanere un sogno. Qui puoi leggere quanto sia facile piantare da solo un tale giardino di erbe.
La giusta posizione per un giardino di erbe aromatiche
Un pezzo di terra per un giardino di erbe può essere trovato ovunque. Posizionate accanto alla porta del patio o vicino alla cucina, le erbe aromatiche finiscono nel pentolino particolarmente rapidamente. Un orto di erbe viene solitamente disposto su letti di paglia, ad esempio come una spirale di erbe. Se è difficile chinarsi, scegli un letto rialzato o fioriere su uno scaffale. Le streghe alle erbe senza giardino piantano i raffinati esaltatori di sapidità nella scatola del balcone o sul davanzale della finestra e raccolgono stando in piedi.
Crea il giardino delle erbe
Quando crei un orto, è importante non sopravvalutarti. Se pianifichi che il tuo letto di erbe sia troppo grande e / o con troppe piante, è possibile che non tutto venga elaborato e che le belle erbe finiscano sul compost. Un letto di due metri quadrati può ospitare fino a 20 erbe aromatiche. Che sia quadrato o rotondo, la forma è una tua decisione. Segna le zone con bastoncini e corde di legno; per letti rotondi, usa spago e pioli come una bussola. Quindi delimita il giardino delle erbe con sabbia o ciottoli. Particolarmente raccomandati sono i cartellini con il nome di piccole erbe dei negozi di giardinaggio. In questo modo puoi tenere traccia delle cose, soprattutto durante la semina.
In primavera la gamma di erbe aromatiche nel vivaio è particolarmente ampia: il momento ideale per allestire un orto.
Pianta le erbe
I principianti e quelli che hanno fretta iniziano con piante giovani già pronte, i seminatori avanzati si seminano da soli, il segnale di partenza per la semina all'aperto è dato ad aprile. Prima di tutto, le erbe insensibili al freddo, come il prezzemolo e il crescione, sono consentite all'esterno, nelle zone più miti anche a marzo. Seguono borragine, aneto e calendule, a maggio vengono aggiunti basilico e maggiorana. Rastrella il letto e usa le dita o un bastoncino di legno per tracciare dei solchi poco profondi in cui poi spargerai i semi secondo le istruzioni sulla confezione. Assicurati che il terreno rimanga uniformemente umido. Il trucco di un vecchio giardiniere: coprire le aree di semina con sacchi bagnati. Fai attenzione al compost: non tutte le erbe apprezzano la fonte ricca di nutrienti di humus. Soprattutto specie mediterranee come la salvia preferiscono crescere nel terreno minerale, lo stesso vale per issopo, lavanda e rosmarino.Tuttavia, è importante preparare accuratamente il terreno prima di piantare. Allenta bene lo strato superiore e, se necessario, lavora con la sabbia per renderlo più permeabile.
La scelta delle erbe
Aprile è il momento della semina e della semina per la maggior parte delle erbe.
Anche le erbe hanno esigenze: bellezze locali come levistico, prezzemolo ed erba cipollina come l'ombra chiara e il terreno umido. Rosmarino, salvia e timo sviluppano al meglio il loro aroma in almeno cinque ore di sole. I meridionali poco esigenti, invece, tollerano la siccità. Basilico, borragine e melissa si godono il sole e il terreno moderatamente caldo. Né puoi semplicemente piantare tutte le erbe fianco a fianco, ad esempio la camomilla e la menta piperita non vanno molto d'accordo e la crescita di entrambe le erbe sarebbe peggiorata. Come regola di base, ricorda che non dovresti coltivare erbe perenni accanto alle annuali, ma piuttosto coltivare queste piante in comunità separate.
Cura e propagazione
Nelle stagioni secche, annaffia regolarmente le erbe appena piantate, preferibilmente al mattino presto o nel tardo pomeriggio. La terra dovrebbe essere completamente inzuppata e le foglie libere dall'acqua, altrimenti bruceranno. Non innaffiare di nuovo fino a quando il terreno non si è asciugato e concimare solo raramente. Puoi moltiplicare alcune erbe, ad esempio la menta, dividendole: scavare la zolla e tagliarla a pezzi con una vanga o un coltello. Le erbe che non possono essere divise dovrebbero essere propagate usando talee: in estate, tagliare le punte dei germogli lunghi un dito e rimuovere le foglie inferiori. Riempire i vasi con una miscela di terreno sabbioso e non fertilizzato, inserire le talee, inumidire bene e garantire un'elevata umidità con un coperchio trasparente.
La raccolta nel giardino delle erbe
Il momento giusto per l'anatra è determinante per la qualità delle erbe e la concentrazione degli ingredienti pregiati. Raccogli le foglie e spara le punte al mattino quando il clima è secco, perché è allora che la proporzione di oli essenziali è più alta. Quando si tratta di prezzemolo, assicurati di raccogliere dall'esterno verso l'interno: è così che rimane la foglia del cuore. Senza la foglia del cuore, la pianta non può più rigenerarsi. Prendi la melissa e il levistico poco dopo il germogliamento. Questo promuove nuovi germogli e ricchi raccolti sono quasi certi.
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Origano
Posizione: soleggiata
Raccolta: da maggio a novembre
Uso in cucina: l' origano si trova tipicamente sulle pizze o nelle salse - e c'è una buona ragione per questo: sviluppa il suo aroma solo attraverso il calore. Questo vale sia per le erbe fresche che per la versione essiccata. Quindi lessate sempre le erbe o mettetele in forno.
Basilico
Luogo : Soleggiato
Vendemmia: da aprile a ottobre
Uso in cucina: L'erba aromatica è particolarmente utilizzata nella cucina mediterranea. Si abbina a diversi tipi di verdure ed esalta i primi piatti. Ma non cuocere mai il basilico con esso, altrimenti perderà il suo sapore. Aggiungere sempre alla fine o cospargere di fresco prima di servire.
Prezzemolo
Posizione: da sole a mezz'ombra
Vendemmia: da maggio a dicembre
Uso in cucina: questo tuttofare è una delle erbe più utilizzate e si abbina bene con una vinaigrette classica come con una salsa fruttata. Il prezzemolo a foglia piatta ha un gusto più intenso del riccio, ma è più sensibile e appassisce molto più velocemente.
Posizione del rosmarino : come meridionale, il rosmarino ha bisogno di molto calore e sole. I suoi fiori blu si armonizzano con i delicati colori dell'origano, della salvia e dell'erba gatta.
Vendemmia: da maggio a ottobre
Uso in cucina: un ramo fresco esalta gli stufati con il suo aroma caldo e affumicato. Ma assicurati di togliere il rosmarino dalla pentola o dalla padella dopo la cottura, poiché i suoi aghi rimarranno duri. In alternativa, puoi schiacciare i germogli con un mortaio e mescolarli.
Posizione di menta : soleggiato. Per un angolo di degustazione in giardino, pianta accanto il timo al limone e l'erba al curry.
Vendemmia: da maggio a novembre
Uso in cucina: la menta ha un sapore orientale nell'insalata di cuscus, europea in salsa verde e poi di nuovo indiana in lassi - una vera arma miracolosa. La sua nota rinfrescante è particolarmente gradevole in abbinamento a dolci e frutta, ad esempio con panna cotta e lamponi.
Tipi: la menta ha una varietà di sapori, dalla mela alla menta cioccolato.
Posizione Sage : Sunny. Il fogliame argenteo della salvia può essere combinato bene con piante perenni amanti del sole come achillea e iris barbuto.
Vendemmia: da maggio a ottobre
Uso in cucina: la cucina italiana ama il suo aroma aspro e profumato, ad esempio per il Saltimbocca. Usa sempre le foglie verde-argento con parsimonia, perché sono molto intense e sbiancano facilmente altri aromi.
Melissa
Posizione: da sole a mezz'ombra. Ma rapidamente invade i suoi vicini nel letto. Quindi combinare con arbusti come il passero.
Vendemmia: da maggio a ottobre.
Utilizzo in cucina: questo ingrediente rinfrescante al limone è ideale per aggiungere pep a limonate o punch. La nota delicatamente fruttata funziona bene anche nelle marmellate o nelle macedonie, ma non toglie la dolcezza del piatto. Perché nonostante il nome, la melissa non contiene acidi.
Dragoncello
Posizione: soleggiato. L'erba cespugliosa e ramificata non è resistente al gelo ed è quindi meglio conservarla in un secchio. Bello aggiungere: ulivi o cespugli di alloro.
Vendemmia: da maggio a ottobre
Uso in cucina: Il suo sapore aspro di anice si sposa bene con piatti di pesce e carne. Ma il dragoncello è ottimo anche per aromatizzare un aceto forte. Per questo dovresti usare le foglie superiori della pianta, sono le più aromatiche.
Posizione del timo : le specie striscianti formano cuscini profumati nel giardino roccioso. Da giugno ricoperta di fiori rosa. Gli arbusti sono idealmente collocati in un letto asciutto e soleggiato con salvia, lavanda ed erba sacra.
Vendemmia: da maggio a novembre
Uso in cucina: fresco, essiccato o congelato - il timo dona sempre ai piatti un tocco mediterraneo e assicura una maggiore digeribilità dei piatti grassi. Sta bene anche negli stufati o nelle zuppe. L'erba non solo ti dà un gusto leggermente aspro, ma anche una meravigliosa fragranza.
Posizione dell'aneto : soleggiato
Raccolto: da maggio a ottobre
Uso in cucina: fiori, semi e punte: la pianta dell'aneto può essere utilizzata in molti modi e si sposa bene con il pesce. Puoi aggiungere i fiori all'insalata di cetrioli, ad esempio, e le punte ei semi ai condimenti. Se preferisci cucinare l'aneto, aggiungilo solo alla fine, poiché il suo aroma si dissipa rapidamente quando riscaldato.
Maggiorana
Posizione: Soleggiato
Vendemmia: da luglio a settembre
uso in cucina: è la scelta perfetta per piatti sostanziosi. Oltre alla famosa salsiccia di fegato, aromatizza anche zuppe e stufati in un modo irresistibilmente delizioso. In combinazione con cipolle e aglio, la maggiorana si sposa perfettamente con la carne - perché non aggiungere la triade culinaria in una marinata.
Erba cipollina
Posizione: da sole a semiombreggiata
Raccolta: da aprile a novembre
Uso in cucina: La piccante piccantezza del porro può essere utilizzata universalmente per piatti caldi e freddi. Ma non tritare mai grossolanamente l'erba cipollina a metà, piuttosto tagliarla con le forbici o un coltello affilato: questo non schiaccerà i gambi.
