Questa insalata di zucchine è calda, fresca e meravigliosamente aromatica - e quindi il mix perfetto di prelibatezze fresche e sazianti.
ingredienti per 4 persone
- 4 zucchine medie
- 250 g di funghi marroni
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe
- 4 cucchiai di aceto balsamico fondente
- 50 g di nocciole
- 4 monete di formaggio di capra
- 4 cucchiaini di miele
- Timo fresco
… E così va
1. Preriscaldare il forno a 180 ° C (calore superiore / inferiore).
2. Lavare le zucchine e tagliarle a fette spesse circa 0,5-1 cm
. Mondate i funghi e tagliateli anche a fettine.
3. Mettere le verdure in una ciotola, aggiungere 4 cucchiai di olio d'oliva
e incorporare con cura. Disporre le verdure su una teglia
rivestita di carta da forno e condire con sale e pepe. In
forno arrostire circa 15-20 minuti.
4. Mettere le verdure cotte in una ciotola,
condire con aceto balsamico e mettere da parte.
5. Tritate grossolanamente le nocciole e fatele tostare in una padella non
unta d'olio. Lascia raffreddare le noci su un piatto.
6. Mettere brevemente il formaggio di capra su entrambi i lati nella padella calda
Friggere finché non diventano lentamente colore e si ammorbidiscono.
7. Distribuire l'insalata di zucchine su 4 piatti e
adagiarvi sopra un formaggio di capra caldo .
8. Condire immediatamente l'insalata
con l'olio d'oliva e il miele rimanenti e
servire cosparsi di noci e timo fresco .
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