Chi non li conosce: i piccoli frutti della famiglia della rosa canina, meglio conosciuta come rosa canina. Sono versatili, gustosi e sani. Buoni motivi per esplorare un po 'più da vicino i frutti rossi. Leggi nella nostra guida quali rose portano i rosa canina e come puoi usarle. Abbiamo anche una ricetta per la marmellata per te.
Come si riconoscono i cinorrodi?
Piccoli e rotondi, lunghi e stretti, paffuti e paffuti: i cinorrodi sono disponibili in molte dimensioni, forme e sfumature di colore. Lo spettro varia dall'arancio chiaro al rosso scuro: i frutti della famiglia delle rose selvatiche possono anche essere neri. Si possono trovare - a seconda della specie - da agosto a dicembre ai margini dei boschi e nelle siepi selvagge.
Poiché esistono molti tipi di rose selvatiche, esistono anche numerose varianti di rosa canina (in senso orario da in alto a destra): rosa Bibernell (Rosa pimpinellifolia), rosa lucida (Rosa nitida), rosa patata (Rosa rugosa), rosa delle dune ( Rosa carolina), Rosa x hibernica, molti fiori rosa (Rosa multiflora ) . Anche i nomi dei frutti rossi variano: "Hiffen", "Rosenäpfel" o "Hetschepetsche".
Quale rosa per la rosa canina?
Se non vuoi andare nella foresta e nel prato con il tagliasiepi, puoi anche ottenere bellissimi rami di rosa canina dal fioraio. Oppure puoi piantare una rosa selvatica locale nel tuo giardino. Quasi tutte le forme selvatiche sono relativamente facili da curare, ma spesso difficili da ottenere nei negozi. Il modo migliore per farlo è contattare aziende specializzate e rivenditori specializzati (ad esempio tramite naturgarten.org). Nella nostra tabella puoi vedere una panoramica di quali rose sono ideali se desideri i cinorrodi. Nei momenti specificati, le piante di rose portano i piccoli frutti e puoi raccoglierli.
| rosa | Harvest rosa canina |
|---|---|
| Rosa Bibernell (Rosa pimpinellifolia) | Da agosto a settembre |
| Rosa brillante (rosa nitida) | autunno |
| Rosa delle dune (Rosa carolina) | Da settembre a inverno |
| Rosa x hibernica | Dalla fine dell'estate all'inverno |
| Rosa multi-fiore (Rosa multiflora) | autunno |
| Rosa canina (Rosa canina) | Da agosto a dicembre |
| Rosa patata (Rosa rugosa) | dalla fine dell'estate |
Come si producono i cinorrodi?
I frutti rossi nascono dai calici di oltre duecento specie principalmente di rose selvatiche. Ma le classiche rose da giardino, come la rosa damascena, possono anche formare i cinorrodi. Cosa devi accettare per questo: i fiori appassiti devono rimanere. Questo costa un po 'di resistenza, ma è ampiamente ricompensato con il successivo splendore dei cinorrodi. Sapevi che molte varietà hanno anche un leggero odore?
Un cespuglio di rose pieno di rosa canina colorata illumina il giardino in autunno.
Effetti e usi della rosa canina
Per i botanici, i cinorrodi non sono veri frutti, come le ciliegie, ma i cosiddetti frutti collettivi: ognuno contiene decine di piccoli frutti individuali, i chicchi o le noci. Sono ricoperti da peli fini con punte che possono essere piuttosto pruriginose se vengono a contatto con la pelle. Oppure se li mangi con te, la gola sarà pruriginosa, quindi è essenziale rimuovere i cinorrodi prima di mangiarli.
Quanto sono sani i cinorrodi?
La vitamina C è responsabile dell'acidità nel gusto. I frutti ne contengono in abbondanza, oltre 20 volte tanto quanto un limone. Inoltre ci sono le vitamine A e B oltre ai minerali: ottima protezione contro il raffreddore! Grazie agli antiossidanti, la rosa canina protegge anche le nostre cellule dai radicali liberi.
Quale rosa canina puoi mangiare?
Tutti i cinorrodi sono commestibili. Le rose carnose di patate (Rosa rugosa) sono particolarmente adatte al consumo. Che sapore hanno i cinorrodi? Sweet Sour! Più tardi è il raccolto, più è dolce. Puoi mangiare i frutti crudi, ma senza i semi! I cinorrodi sono meglio tollerati quando sono cotti, ma meno ricchi di vitamine.
Attenzione! I semi della rosa canina provocano prurito a causa dei loro piccoli peli sulla pelle. Ai bambini quindi piace usarli per preparare la polvere pruriginosa. Se trasformi la frutta in marmellata o purea, devi rimuovere le noci, altrimenti la gola si graffierà.
In quali ricette si possono usare i cinorrodi?
I buongustai possono essere trasformati in marmellata, tè, succo e liquore, per esempio. Il burro di rosa canina serve come base per molte ricette: per fare questo, togliete dal frutto eventuali resti di fiori, semi e gambi, cuocete per circa 30 minuti fino a che non si ammorbidiscono e passate nella "Flotte Lotte" o spazzolate con un colino di metallo.
Ricetta per marmellata di rosa canina
Ingredienti per circa 60 grammi di marmellata di rosa canina
| 500 g di rosa canina fresca |
| 1 pizzico di vera vaniglia in polvere |
| 1 limone biologico |
| 70 g di zucchero farin |
| 200 g di zucchero fine |
È molto facile fare la marmellata di rosa canina. Ha un sapore particolarmente fantastico con il formaggio.
Preparazione della marmellata di rosa canina
- Pulire e togliere il torsolo ai cinorrodi, quindi tritarli grossolanamente.
- Mettete i pezzi in una casseruola con la vaniglia in polvere, la scorza e il succo di un limone. Coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti finché i cinorrodi non saranno teneri. Ora aggiungi un po 'd'acqua e fai bollire la frutta.
- Aggiungere lo zucchero farin e lo zucchero fine. Fai bollire tutto a fuoco basso e lascia cuocere la marmellata per altri 15-20 minuti.
- Adesso puoi provarlo!
- Riempi la marmellata finita in barattoli caldi e ben puliti e chiudili con cura.
La ricetta della marmellata di rosa canina proviene da “Jam, Juice & Sylt” di Malin Landqvist. Questo libro, pubblicato da LV-Buch, contiene 90 ricette per bacche e frutti locali. Puoi ordinarlo qui.
Rosa canina come cibo per uccelli
I frutti sono anche un'importante fonte di cibo per i nostri uccelli, quindi non preoccuparti se erano lì prima di te. Meglio avere il piacere di essiccare i cinorrodi come semi di uccelli per l'inverno. Ad esempio, puoi legare alcuni ramoscelli in ghirlande di bosso: inizialmente sono una bella decorazione per interni e vengono appesi fuori sul balcone o sulla terrazza solo quando c'è neve e ghiaccio.
Anche gli uccelli (come questo salice silvestre) amano i cinorrodi. I frutti sono una fonte di cibo popolare per numerose specie animali. Anche i piccoli animali trovano riparo dai predatori tra i rami spinosi dei cespugli di rose selvatiche.