Per scoprire dove crescono i fagioli, viaggiamo in tutto il mondo.
Viaggio del caffè
In Etiopia, patria della pianta del caffè, esistono qualità delicatamente profumate, piene di aroma e di spiccata acidità. Anche i caffè terrosi e fruttati del Kenya rivelano acidità, così come la moka dello Yemen: il suo aroma ricco ricorda, tra le altre cose, il cioccolato fondente. In Costa Rica, i deliziosi caffè prosperano con un'acidità intensa, i fagioli messicani hanno un odore speziato e un sapore vivace.
Campione del mondo
I buongustai celebrano il Jamaica Blue Mountain come il miglior caffè del mondo: in ogni caso, la domanda è maggiore della quantità coltivata - raggiunge i prezzi migliori. Uno dei più costosi è il fagiolo Kona, che matura alle Hawaii, ha un gusto leggermente nocciolato con una fine acidità.
Amici dello stomaco
Gli alberi di caffè crescono rapidamente vicino all'equatore. Ecco perché in Ruanda raccolgono fagioli naturalmente delicati con poco acido. Anche Guatemala, Colombia e Brasile esportano caffè sano. In India, il Malabar Monsooned viene coltivato ed esposto al vento monsonico e alla pioggia per settimane, il che lo rende corposo ed estremamente tollerabile. Chi reagisce in modo irritabile anche a tipi di caffè delicati dovrebbe scegliere caffè morbido a tostatura bassa: oggi vengono rimossi solo gli irritanti e gli acidi, non l'aroma e il gusto.
Espresso delicato
Anche questo piccolo italiano è spesso servito meglio da persone sensibili del caffè filtro. Le miscele per espresso vengono tostate particolarmente calde e per lungo tempo, il che toglie la loro acidità e conferisce loro il loro gusto tipico. Contrariamente alla sua reputazione, l'espresso non è molto forte. C'è la metà della caffeina in una tazza rispetto a una tazza di caffè filtro. Ha un sapore vero italiano da macchine completamente automatiche o macchine per caffè espresso. Solo loro lo coronano con la tanto apprezzata schiuma a base di oli di caffè: la crema.
Cult con comodità
Circa l'80% dei tedeschi filtra ancora la bevanda a base di fagioli a mano o in una macchina da caffè. Ma cresce la voglia di poco lusso. Sempre più persone si divertono a mettere in moto la complessa magia con la semplice pressione di un pulsante: il macinacaffè sussurra, facendo le fusa morbide, 30 secondi dopo il latte macchiato profuma nel bicchiere preriscaldato nello stile corretto.
Migliore maneggevolezza
Che si tratti di chicchi o polvere, il caffè ha molti avversari che attaccano l'aroma: luce, aria, calore e umidità. Una volta aperto, tenerlo ben chiuso nella confezione originale in frigorifero.
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