Ogni bella festa finisce in cucina, ma come è diventata la cucina la calamita di ogni casa? Si cucinava già nell'età della pietra, ma lo sviluppo del semplice camino in uno spazio abitativo moderno e multifunzionale ha richiesto migliaia di anni. Abbiamo organizzato per voi una divertente incursione nella storia della cucina.
Dall'età della pietra all'antichità
C'erano prove che i primi fornelli permanenti esistessero già intorno all'8.000 a.C. quando i cacciatori e raccoglitori si stabilirono. Semplici camini all'aperto erano condivisi da più famiglie, allora senza pentole: il cibo veniva arrostito direttamente sul fuoco, cotto alla brace o riscaldato su pietre roventi.
Storia della cucina © Dimitris, stock.adobe.com
Nell'antica Grecia (ca. 800-200 aC), la cucina delle famiglie benestanti era già allestita in una stanza separata all'interno della casa, a volte anche con piccole dispense. Anche nell'Impero Romano (fino all'800 d.C.) le cucine separate erano riservate alla popolazione più ricca: le famiglie più povere cucinavano nelle cucine pubbliche all'interno del complesso cittadino.
Le tappe più importanti della storia della cucina
Cucine medievali
Nelle case della popolazione urbana e rurale, il camino era situato al centro della casa, poiché veniva utilizzato anche come fonte di calore. Gli aristocratici, invece, separavano rigorosamente la cucina dalla casa, da un lato per l'inquinamento da fumo e fuliggine, ma anche per il grande pericolo di incendio rappresentato dagli incendi della cucina. Le stufe in maiolica sono diventate la norma per il riscaldamento delle case.
La gente cucinava ancora su un fuoco aperto - ora su stufe di mattoni - e oltre alle pentole in ceramica divennero popolari gli utensili da cucina in ferro, bronzo e rame. Leonardo da Vinci ha inventato un girarrosto meccanico e i camini sono stati usati come affumicatoio.
Mentre le cucine delle famiglie semplici sono cambiate a malapena durante il Medioevo, l'equipaggiamento delle cucine signorili è cambiato enormemente dal XIII secolo: forni per torte e torte, lavelli e montavivande hanno trovato la loro strada nelle famiglie benestanti. I libri di cucina erano di moda tanto quanto l'uso di tutti i tipi di spezie.
Il fuoco della cucina fu domato nel XVI secolo: stufe a muro con piastre di ferro forate per le pentole sostituirono i bollitori sospesi - la nascita di pentole e padelle con fondo piatto. Le nuove modalità di preparazione hanno portato a piatti raffinati e personale di cucina specializzato: l'era dei primi grandi chef famosi.
Cucina in un castello medievale © UrbanExplorer, stock.adobe.com Suggerimento: trova le cucine da sogno più economiche, confronta le offerte e risparmia.
Cucinare nell'era barocca
Nel XVIII secolo sono emerse le prime stufe completamente chiuse, che poco dopo, su iniziativa del conte Rumford, sono state messe a disposizione della popolazione comune per la prima volta come un modello economico: la "stufa Rumford" con una ricetta di zuppa per i poveri.
Nelle cucine aristocratiche un trend importante erano le cosiddette “show kitchens”, cucine allestite solo per mostrare le pregiate collezioni di porcellane e stoviglie.
Cucina: Così la cucina si è trasferita in casa
Cultura moderna della cucina del XIX secolo
Nelle famiglie borghesi la cucina era già un ambiente ben congegnato: ampio, adeguatamente illuminato e ventilato da molte finestre, accessibile dall'esterno, con ripostigli adiacenti e il più lontano possibile dai soggiorni per non essere infastiditi dagli odori e dai rumori della cucina.
La stufa divenne una “macchina da cucina” sempre più compatta con vari fori di cottura, teglie per arrosti, forni di essiccazione e una barca d'acqua. Nel corso dell'industrializzazione, le cucine delle famiglie benestanti furono dotate di acqua potabile e tubi di scarico. La transizione al 20 ° secolo è stata determinata principalmente dall'elettricità. Nuovi dispositivi come riscaldamento centralizzato, caldaie per acqua calda, aspirapolvere e pentole a pressione hanno facilitato il lavoro.
Nelle famiglie più povere, l'evoluzione sociale ha avuto una forte influenza sulla funzione della cucina: sempre più donne lavoravano fuori casa, quindi il cibo doveva essere più veloce e più facile da preparare. Le cucine abitabile sono scomparse completamente, soprattutto nelle città. Per la prima volta gli architetti si sono occupati intensamente dell'ergonomia del lavoro: concetti famosi erano le cucine Bauhaus e la cosiddetta cucina di Francoforte.
Seconda guerra mondiale: inizia il trionfo della cucina standard
Dopo la seconda guerra mondiale, lo spazio abitativo era estremamente prezioso e anche le cucine dovevano essere progettate in modo economico e funzionale. Le cucine System e standard hanno conquistato il panorama cucina e reso possibile il trionfo degli elettrodomestici da incasso grazie alle loro dimensioni costruttive uniformi.
A metà del XX secolo, il rivestimento idrorepellente Resopal ha reso più facile la pulizia dei mobili della cucina e per la prima volta ha offerto la possibilità di superfici colorate della cucina. Le cucine rimasero relativamente piccole fino agli anni '70: la cucina dovrebbe avvenire nel modo più discreto possibile sullo sfondo e inosservata dalla famiglia e dagli ospiti.
Vivere e cucinare si fondono
In controtendenza rispetto alla cucina componibile classica e standardizzata, le cucine moderne vengono nuovamente progettate molto più grandi e più individualmente e fungono da espressione dello stile di vita personale. Le zone living si fondono con le isole di cottura free-standing per creare ambienti multifunzionali. La percezione della cucina è cambiata: cucinare come hobby piacevole è socialmente accettabile e mangiare insieme alla famiglia e agli amici è molto importante. La pianificazione e il design di questa stanza centrale sono quindi importanti.
Vivere e cucinare si fondono © 2mmedia, fotolia.com
