La muffa bianca si verifica su alimenti, materiale organico o in ambienti con elevata umidità. Leggi qui quali tipi sono pericolosi per la salute e come rimuovere definitivamente la muffa bianca.
Che aspetto ha la muffa bianca?
La muffa bianca non sembra uniforme. A volte sembra soffice e simile al cotone, a volte forma un rivestimento viscido. Con altri tipi di muffe la consistenza è piuttosto friabile. Il colore bianco si mescola spesso ai toni del verde, del grigio o del nero. Non è raro che le colonie di muffe cambino colore nel tempo. All'inizio sono più bianchi o grigio chiaro, poi grigio scuro, verde o nero.
Alcuni stampi sono sia bianchi che gialli, verdi, grigi o marroni.
Errori comuni: è proprio quella muffa bianca?
L'efflorescenza bianca si verifica spesso sulle pareti umide delle cantine o sui mobili in legno della cantina. Tuttavia, non è sempre muffa bianca. Le cause comuni dei depositi bianchi sono:
- Efflorescenze saline : Ogni muratura contiene sali. Cristallizzano quando l'acqua di risalita penetra nella muratura ed evapora lentamente. Tale efflorescenza indica un problema di umidità nella struttura, ma non è un pericolo per la salute.
- Efflorescenze calcaree : I depositi di calcare si verificano su lastre di terrazze, pavimentazioni in pietra e facciate in calcestruzzo a seguito della reazione tra la pietra di cemento nel calcestruzzo e l'anidride carbonica nell'aria. Le macchie sono antiestetiche, ma innocue per le persone e il materiale.
- Il vero marciume secco : Serpula lacrymans è un fungo dell'ordine Boletales che mangia i componenti in legno e li distrugge. Forma un rivestimento giallo-marrone, ma spesso si vedono prima i corpi fruttiferi bianchi. Il vero marciume secco non è la muffa, ma influisce sulla capacità portante degli elementi da costruzione. In caso di infestazione da marciume secco, un'azienda specializzata in funghi marciumi domestici deve riparare le aree colpite.
- Salnitro: qui puoi vedere piccoli cristalli sul muro ad occhio nudo. Questo non è il caso della muffa bianca. Se la copertura è ancora umida, puoi osservare la cristallizzazione se ne metti un po 'su una tavola con una spatola.
Il rivestimento bianco su questo muro di mattoni rossi non è muffa bianca, ma è costituito da sali cristallizzati.
Quanto è pericolosa la muffa bianca?
Molti tipi di muffe appaiono bianchi in determinate fasi di sviluppo e portano con sé diversi rischi per la salute. I diversi tipi sono così pericolosi:
- Penicillium citrinum: questa muffa bianca con una superficie simile al pelo attacca gli agrumi, le spezie ei prodotti a base di cereali. È uno dei tipi di muffa pericolosi per la salute, poiché produce la tossina citrinina dannosa per i reni.
- Geotrichum candidum: La muffa bianca è presente frequentemente nei latticini, in molti tipi di frutta e verdura e nel terreno. Può essere utilizzato per la produzione di crosta di formaggio e per la stagionatura del formaggio. Anche la specialità finlandese Viili (latte fermentato) viene prodotta utilizzando colture di Geotrichum candidum. Con una crescita incontrollata, ha un potenziale allergico.
- Botrytis cinerea: questa muffa bianca, temuta dai contadini, danneggia piante e frutti come fragole e uva. Nella fase iniziale appare bianco, successivamente diventa brunastro o grigio cenere (cinis significa "cenere" in latino).
- Microascus brevicaulis (Scopulariopsis brevicaulis): questo tipo di muffa bianca prospera nel suolo così come nel legno, nella paglia e sul cibo a temperature fino a 37 gradi. Forma un rivestimento da soffice a polveroso. In rari casi, è responsabile di infezioni della pelle e delle unghie.
- Acremonium: le muffe bianche di questo genere producono un rivestimento fine e soffice che in seguito si trasforma in una polvere fine. Crescono sui muri umidi insieme ad altri tipi di muffe come Strachybotrys. Raramente sono pericolosi per la salute, ma causano ancora malattie alle ossa e al cuore in casi isolati in persone precedentemente ammalate.
Le muffe bianche Penicillium camemberti e Geotrichum candidum sono utili nella produzione di formaggio.
Come rimuovere la muffa bianca?
Se sono infestate solo piccole aree sul muro o sui mobili in legno, puoi rimuovere la muffa bianca da solo. Gli spray antimuffa a base di alcool o perossido di idrogeno e alcol denaturato distruggono sia la muffa che le loro spore. Ma se la muffa bianca si è già diffusa, non scompare più così facilmente. In questo caso, solo specialisti professionisti possono eliminarlo.
Come prevengo la muffa bianca?
Prevenire la muffa bianca sul muro
La muffa bianca si manifesta sempre in ambienti poco ventilati con alti livelli di umidità. Le spore della muffa troveranno condizioni di crescita ideali solo se l'umidità relativa è costantemente superiore al 60 percento. Se ventilate almeno tre volte al giorno e aprite la finestra del bagno dopo la doccia, potete prevenire efficacemente la muffa.
Prevenire la muffa bianca sul cibo
Dopo la cottura si consiglia di ventilare alcuni minuti in modo che l'umidità possa lasciare la stanza. Forniture conservate al fresco e all'asciutto e armadi puliti offrono alle spore di muffa condizioni sfavorevoli. Tuttavia, prima o poi la muffa si diffonderà a tutti gli alimenti e più velocemente sarà elevato il contenuto di acqua. È quindi meglio fare acquisti sempre più spesso.
La muffa bianca si sviluppa più velocemente sul pane a fette che su una pagnotta intera, poiché le spore della muffa hanno una superficie più ampia.
Se trovi una lanugine bianca sul cibo, non è più commestibile. Fanno eccezione i formaggi a muffa bianca come Camembert, Saint-André, Chaource e Saint Albray, in cui la muffa bianca cresce in modo controllato durante la produzione e viene utilizzata per l'affinamento.