Ginepro, rosmarino e abete: questi sono i sapori del sud della Germania. E in combinazione con le fragole o il sambuco fresco hai il sapore della Foresta Nera sulla tua lingua. Per quanto diversi siano i gusti, le idee e le implementazioni di due brillanti barman della Germania meridionale sono altrettanto diverse e creative: Domenico Zeiten e Roman Koffer
Insieme hanno ora pubblicato le loro migliori ricette nel libro “BRAND neu mixedt”. Il suo lavoro è tutto incentrato su una cosa: portare alla ribalta le specialità locali, riscoprire cose dimenticate o classiche come il Kirsch della Foresta Nera e trasformarle in vere esperienze di gusto. Secondo il motto: "Perché il buono è così vicino", i ragazzi si dedicano all'originale e trasformano grappe ed erbe quasi dimenticate o classici in qualcosa di nuovo, senza precedenti sotto forma di cocktail. Vieni con noi in un viaggio culinario attraverso la Foresta Nera e lasciati sorprendere da ciò che riesci a creare dagli ingredienti più semplici e naturali.
DEL METEO
Che tempo Danner: il Baden Bloody Mary remixato!
Prodotto principale: acquavite di vinacce di Riesling
Bicchiere: Weckglas
Ingredienti:
5 cl di vinacce
5 cl di succo di pomodoro
1,5 cl di succo di limone fresco
1 cl di zucchero
3 grani di pepe per
guarnire: gamberi, timo, pomodorini
Attrezzi: pestello, shaker, colino, colino fine
Preparazione: schiacciare il pepe e frullare gli ingredienti compreso il rametto di timo per la decorazione, quindi togliere il rametto e versare la bevanda nel bicchiere.
In un pentolino soffriggere i gamberi ei pomodorini con un filo d'olio e poi servire come guarnizione con il timo insieme alla bevanda.
Il cuore del cocktail:
l'acquavite di vinacce ha note speziate ed erbacee. Ha abbastanza spina dorsale per supportare i forti aromi di pomodoro e timo.
Citazione sul cocktail: i
nostri vini pregiati vengono distillati nella nostra distilleria - Helmut Danner.
RYE roll
Non solo per i duri ragazzi della Foresta Nera: il rotolo di segale fruttato e aspro.
Prodotto principale: segale whisky Derrina
Bicchiere: bicchiere da vino dolce
Ingredienti:
4 cl whisky di malto di segale
1,5 cl Jägermeister
2 ds FeeBrothers West Indian Orange Bitters Guarnizione
: scorza d' arancia
Ghiaccio: cubetti di ghiaccio per mescolare a freddo, ma servire senza ghiaccio
Strumenti: mixing glass, colino, misurino
Preparazione: riempire il mixing glass con cubetti di ghiaccio, mescolare brevemente con il cucchiaio da bar, quindi versare l'acqua sciolta e aggiungere gli ingredienti. Mescola la bevanda fredda per circa 20-25 secondi con un movimento fluido e poi versa nel bicchiere da vino dolce pre-raffreddato.
Il cuore del cocktail:
Il critico Jim Murray attesta che questo whisky di segale ha echi di liquore. Ecco perché il Jägermeister è l'aggiunta logica a questo cocktail.
Citazione sul cocktail:
Siamo Baden e non tedeschi scozzesi - Walter Fitzke.
Mr. Elegance
È all'altezza del suo nome: il cocktail Mr. Eleganz colpisce per il suo aspetto elegante.
Prodotto principale: Belsazar White
Vetro: vetro Nick & Nora
Ingredienti:
4 cl Baldassarre Bianco
3 cl Borgmann
1-2 gocce di
ghiaccio per assenzio : servire i cubetti di ghiaccio per mescolare freddi, ma senza ghiaccio
Strumenti: mixing glass, cucchiaio da bar, colino
Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti in un mixing glass, riempire con cubetti di ghiaccio e mescolare freddo per circa 30 secondi, quindi filtrare nel bicchiere per ospiti pre-raffreddato.
Il cuore del cocktail:
Il Belsazar White si presenta fruttato, ma ovviamente ha anche note erbacee come l'assenzio. Borgmann e l'assenzio vi attraccano, e così le erbe scorrono sulla lingua in una splendida parata.
Citazione sul cocktail:
Le notti migliori sono quelle che accadono e basta: la filosofia Baldassarre.
BRAND remixato - cocktail con liquori e brandy del Baden-Württemberg
Cocktail eccezionali con ingredienti regionali del Baden-Württemberg e una presentazione di distillatori locali su 192 pagine.
In questo libro, Domenico Veranstaltungen, Roman Koffer e Friedrich Springbob mostrano cosa si può preparare con ingredienti regionali. Liquori, erbe aromatiche e marmellate si uniscono. Con o senza alcol: tutti possono provare un pezzo della Foresta Nera qui. Il libro offre un totale di 259 foto, per la maggior parte del fotografo di Friburgo Baschi Bender. Tra le altre cose, nel libro vengono presentati e spiegati tutti i consigli e i trucchi importanti, gli strumenti e i bicchieri necessari per la giusta miscelazione dei cocktail. 192 pagine, cartonato, 29,90 euro (Ulmer Verlag).
Circa l'iniziatore Domenico appuntamenti
Domenico Veranstaltungen della Brigata degli avvocati della Foresta Nera è stato l'iniziatore del lavoro di debutto.
Il brigadiere, che vive nella Foresta Nera, fa il barista da quando aveva 19 anni. In qualità di direttore operativo e barista, ha ricoperto incarichi a Baden-Baden, Colonia, Stoccarda, Karlsruhe, Lucerna e Zurigo e, oltre a molte grandi aziende famose, ha stretti contatti con il famoso produttore di gin della Foresta Nera Monkey 47. Potete vederlo regolarmente in televisione SWR guarda dove continua a presentare le sue innovazioni dai Ländle. Nel 2011 ha fondato la sua azienda Schwarzwald Bar Brigade e da allora è in tournée a livello internazionale.
