Le cucine sottovuoto sono alla moda. La lenta preparazione di carne, pesce o verdure nel sacchetto sottovuoto rende il cibo particolarmente tenero e gustoso. Inoltre protegge i nutrienti che contiene. Ma che aspetto ha un buon forno sottovuoto e cosa deve essere in grado di fare? Per fornirti tutte le informazioni importanti per un acquisto ponderato, abbiamo messo insieme una panoramica dei modelli più popolari sul mercato di seguito.
Cucina sottovuoto: le cose più importanti a colpo d'occhio
Cucinare cibi a basse temperature ha fatto tanti amici convinti dei risultati in termini di gusto, consistenza e valore nutritivo. Per il processo di cottura, il cibo viene avvolto in sacchetti di plastica in modo che nulla vada perso. Con questo metodo, ci sono all'incirca due varianti dei dispositivi Sous-Vide: bastoncini, che funzionano in modo simile a un riscaldatore a immersione, e pentole con una vasca di cottura. In questo confronto di prova ci occupiamo solo di quest'ultimo e prestiamo particolare attenzione alla funzionalità e alla sicurezza dei modelli. Il nostro obiettivo principale è la questione di quanto velocemente i dispositivi raggiungono la temperatura e quanto la mantengano costante. Perché entrambi gli aspetti determinano il successo o il fallimento nella cottura sous vide.
Consigli per l'acquisto di cucine sous vide: a cosa prestare attenzione
In cima alla lista dei criteri decisionali più importanti quando si effettua un acquisto c'è la funzione della temperatura della cucina sottovuoto. Dopotutto, deve essere in grado di mantenere un numero costante di gradi per un lungo periodo di tempo - ci vogliono fino a 3 ore per preparare un roast beef. Il modo migliore per farlo è con una pompa di circolazione. Tuttavia, tali modelli sono generalmente più costosi.
Oltre alle proprietà di cottura, dovrebbe essere facile da usare e il display dovrebbe essere chiaro e non ambiguo. Chi sarebbe interessato a un ampio studio manuale? Inoltre è importante che il timer sia preciso e permetta tempi di cottura di diverse ore. E come per tutte le attrezzature tecniche, la qualità della lavorazione e la sicurezza sul lavoro sono ovviamente importanti.
Fornello sottovuoto nel confronto dei test 2020: la nostra valutazione
Nella nostra panoramica dei migliori e più popolari cucine sottovuoto, abbiamo guardato in giro su Internet e su Stiftung Warentest. Oltre alla loro recensione di dicembre 2017, abbiamo dato un'occhiata alle pagine di confronto di Stern e testberichte.de e al confronto Sous-Vide-Garer del portale online AllesBeste. Integriamo le analisi professionali delle riviste e dei portali con testimonianze di clienti che hanno acquistato i prodotti qui elencati. Questo ti dà la migliore panoramica possibile e tutte le informazioni importanti necessarie per prendere una decisione di acquisto informata.
Tabella comparativa delle cucine sous vide
beni portalampada | Intervallo di temperatura e impostazione | pompa di circolazione | energia | Dimensioni | Arredamento | benefici | svantaggio | |
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Caso | 9 litri | Da 30 a 90 gradi, passo minimo: 0,1 gradi | sì |
2.000 | 35 x 31 x 24 centimetri | due cesti per un massimo di cinque porzioni, tubo di scarico dell'acqua, timer (fino a 99 ore), display digitale |
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Severin | 6 litri | Da 40 a 99 gradi, passo minimo: 1 grado | No | 550 watt | 44 x 29 x 26 centimetri | Display a LED, spia luminosa , timer (tempo massimo di cottura: 24 ore), rivestimento antiaderente |
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Steba SV1 | 6 litri | Da 40 a 99 gradi, passo minimo: 1 grado | No | 500 watt | 38 x 29 x 23 centimetri | Vasca dell'acqua rivestita antiaderente e rimovibile, timer (tempo massimo di cottura: 24 ore) |
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WMF Lono | 6 litri | Da 35 a 90 gradi, passo minimo: 0,1 gradi | sì | 1.500 watt | 53 x 26 x 43 centimetri | Display, timer ( tempo massimo di cottura : 72 ore), vassoio di cottura rimovibile, inserto per cottura lenta |
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ProfiCook | 8,5 litri | Da 45 a 90 gradi, passo minimo: 0,5 gradi | No | 520 watt | 46 x 34 x 24 centimetri | rivestimento interno antiaderente, display LCD, funzione timer (fino a 72 ore), funzioni speciali (mantenimento in caldo, cottura lenta, yogurtiera) |
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Sous-Vide-Garer-Test: il vincitore del test Caso SV900
Il nostro vincitore del test, il "Caso SV900", è di gran lunga il dispositivo più costoso nel campo di confronto a poco meno di 230 euro. Ma la pentola sottovuoto è convincente in cucina su tutta la linea. Inizia con potenza e capacità: ben 2.000 watt portano l'acqua a una temperatura controllata, il volume di riempimento è di ben 9 litri, circa una volta e mezza la norma. La tecnologia è ancora più impressionante: temperature precise, mantenute costanti e regolabili fino a 0,1 gradi: il Caso segna esattamente dove è più importante in una cucina sottovuoto. I tester di AllesBeste sottolineano giustamente: le cucine sottovuoto, come questo modello, dovrebbero essere dotate di una pompa di circolazione. Senza di loro, differenze di temperatura da 10 a 15 gradi nel bagno d'acqua della cucina non sono rare.I tester Stern evidenziano un'altra caratteristica pratica del Caso: la cucina ha un tubo di scarico dell'acqua. Invece di scaricare l'acqua dopo l'uso, lasciarla defluire facilmente.
Il Caso SV900 nel test
I tester di AllesBeste lodano il Caso in tutte le dimensioni importanti, dalla lavorazione alle prestazioni di cottura all'operazione semplice compreso il drenaggio dell'acqua. Anche le istruzioni multilingue e la navigazione nel menu sono positive qui. Solo lo sviluppo del rumore della pompa di circolazione è stato notato negativamente dai tester. Alcune recensioni di cuochi dilettanti su Amazon lamentano anche il volume operativo, ma il dispositivo è per lo più valutato come buono con 4,2 stelle su 5. La stella sottolinea in particolare caratteristiche come le cremagliere inseribili e il tubo di scarico dell'acqua.
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Test del fornello sottovuoto: il vincitore del rapporto qualità-prezzo Severin SV 2447
Se vuoi provare prima la cottura sous vide, il "Severin SV 2447" è un modello entry-level ideale. Il funzionamento e la pulizia semplici sono particolarmente impressionanti. Cuoce delicatamente carne, pesce e verdure come gli asparagi a bagnomaria. Il display chiaro ti consente di impostare un timer fino a 24 ore e la temperatura tra 40 e 99 gradi a scatti di un grado. La maggior parte dei piatti sous vide non ha bisogno di più di questo. Tuttavia, secondo i tester di AllesBeste, non è possibile correggere il timer durante il processo di cottura. In questo caso, è sufficiente impostarlo sul nuovo tempo rimanente. La pentola con un'adeguata capacità di 6 litri ha il suo manico e può essere facilmente rimossa per la pulizia. Un difetto è la mancanza di una pompa di circolazione. Il risultato:Severin si sta solo avvicinando molto lentamente. La Stiftung Warentest misura più di 2 ore nel suo test. E nel test AllesBeste, il Severin ha raggiunto una temperatura massima di 80 gradi. Non corrisponde alle istruzioni del produttore, ma è sufficiente per la maggior parte dei piatti sous vide.
Severin SV 2447 nel test
Oltre alla semplice pulizia del Severin SV 2447, la Stiftung Warentest valuta positivamente la sua precisione della temperatura, come unico modello nel test. Il confronto online dello Stern elogia anche il funzionamento e la pulizia. AllesBeste si lamentava principalmente del lungo tempo di riscaldamento e del calore massimo basso. Inoltre, notano, come Stiftung Warentest, il riscaldamento delle superfici esterne del dispositivo in modo negativo. Su Amazon, invece, convince gli utenti: il Sous-Vide-Garer ha ricevuto 4,4 stelle su 5 nelle valutazioni dei clienti.
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Altri fornelli sous vide ben valutati nel test
Il modello dei tuoi sogni non è ancora tra i nostri vincitori del confronto? Quindi continua a leggere: ecco altri tre popolari cucine sottovuoto che hanno ottenuto buoni risultati nei test e nei confronti online.
WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Garer Pro: dispositivo multiuso di alta qualità in acciaio inossidabile
Con "WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Garer Pro", il marchio tradizionale tedesco non solo offre un potente, ma anche un elegante dispositivo Sous-Vide. WMF vende il modello nella sua linea di prodotti Lono come dispositivo 2 in 1 con funzioni Sous-vide e cottura lenta. Il fornello consente di impostare la temperatura con una precisione di 0,1 gradi in un intervallo da 35 a 90 gradi. Grazie alla pompa di circolazione, il WMF riscalda con precisione e il punto di cottura è programmabile. Oltre alla cottura sottovuoto è possibile utilizzare il dispositivo anche per cotture lente grazie all'utilizzo appropriato. Con quest'ultimo, gli ingredienti non vengono avvolti in un sacchetto sottovuoto, è più probabile che si mescolino. Il timer consente tempi di utilizzo fino a 72 ore, il vassoio di cottura può essere rimosso per la pulizia. Il design richiede per abituarsi a:Con un'altezza di quasi 50 centimetri, il dispositivo 2-in-1 è più ingombrante rispetto agli altri modelli nella nostra panoramica. E il suo prezzo è anche relativamente alto a 150 euro.
Il WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Cooker Pro nel test
Nei test online di eKitchen, Haus & Garten (entrambi nel 2019) e SFT (2020), il prodotto del produttore tradizionale è stato valutato "molto buono". In termini di lavorazione e funzionamento, il WMF Lono vince in tutti e tre i test. I rapporti sull'esperienza su Amazon lodano anche la precisione della tecnologia di cottura e la qualità dei risultati di cottura. Occasionalmente vengono criticati il volume della pompa di circolazione e il prezzo piuttosto elevato.
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ProfiCook SV-1112: modello base economico con numerose funzioni
Cucinare lentamente, tenere in caldo o anche fare yogurt? Il "ProfiCook SV-1112" impressiona con un'ampia gamma di funzioni, un'elevata capacità di 8,5 litri, un'impostazione precisa della temperatura in incrementi di 0,5 gradi e una funzione timer fino a 72 ore. Vari test mettono in evidenza l'attrezzatura con pinze e telaio in acciaio inox (stella), idee per ricette e tavolo da cucina (AllesBeste). Tuttavia, come per il concorrente di Severin, il limite principale è la mancanza di una pompa di circolazione. Le conseguenze sono lunghi tempi di riscaldamento e, soprattutto, notevoli differenze di temperatura nella pentola. Questo è uno dei motivi per cui al ProfiCook non è sufficiente un titolo con tutte le caratteristiche dell'attrezzatura.
Il ProfiCook SV-1112 nel test
Mentre AllesBeste elogia gli ampi consigli di cottura, critica la lavorazione dei comandi e, soprattutto, le differenze di temperatura all'interno. La stella, invece, sottolinea la ricca dotazione. La Stiftung Warentest è convinta delle proprietà ambientali della cucina Sous-Vide e le attribuisce un punteggio di "buono" (1,7) in questo settore. Il dispositivo ha ricevuto 4,7 stelle su 5 su Amazon.
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Steba SV1 Precise: tecnologia precisa, facile da usare
Il modello "SV1 Precise" di Steba dimostra che una temperatura precisa e costante senza deviazioni è possibile anche senza una pompa di circolazione. Esteriormente quasi identico al Severin, può contenere fino a 6 litri e può essere impostato in un intervallo di temperatura compreso tra 40 e 99 gradi a scatti di un grado. Tuttavia, le dimensioni della Steba sono più compatte del Severin. Inoltre, si presenta più forte in termini di resa in cottura. Il modello condivide alcuni punti di forza con il nostro vincitore del rapporto prezzo-prestazioni, come il vaso interno rimovibile, che i tester dello Stern evidenziano particolarmente. Il prezzo della cucina sous vide è di poco inferiore ai 120 euro. La superficie diventa molto calda durante la preparazione, un punto centrale della critica per Stiftung Warentest.
La Steba SV1 Precise nel test
Oltre alla semplice pulizia, il confronto dello Stern rileva positivamente l'aspetto elegante dello Steba. Haus & Garten sottolinea l'importanza di un controllo preciso della temperatura. Gli acquirenti su Amazon lodano nuovamente l'uso flessibile del dispositivo, ma notano anche che il timer inizia a funzionare prima che venga raggiunta la temperatura target.
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